L’épeautre (Triticum Spelta) est une céréale que l’on pourrait qualifier de super-star tant elle se distingue par sa force et sa vitalité. Nous sélectionnons principalement les variétés compatibles Hildegarde non hybridées (Frankenkorn et Oberkulmer) selon les principes de la diététique dictés par Hildegarde de Bingen. Savoureuse et nutritive, elle est idéale pour le pain, les crêpes et toute préparation pâtissière.