La fabrication se fait à cru, les fèves de cacao n'ont subi aucune torréfaction, ni conchage, simplement séchées à moins de 45°C et réduite en pâtes. Ce chocolat à l'état brut est non chauffé, il conserve les substances actives de la fève de cacao. Le chocolat noir cru bio vous apportera toute l'intensité du cacao grâce au broyage de fèves de cacao crues.