- 200g de sucre
- 200g de beurre à température ambiante
- 100g de farine de riz
- 100g de fécule de maïs
- 4 oeufs
- 2 pincées de sel
- 1 sachet de poudre à lever bio
- Le zeste de 3 citrons
Pour la ganache :
- 500g de crème liquide
- 250g de chocolat blanc
- 20g de fécule de maïs
- 1 càs de sucre
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un par un. Ajoutez le sel, la farine, la fécule, la levure et les zestes de citron. Mélangez bien au fouet et versez dans un moule beurré.
Faites cuire à 180°C (th.6) pendant 1h.
La ganache chocolat blanc :
Mélangez la crème liquide et la fécule de maïs à froid. Faites bouillir ce mélange avec une cuillerée à soupe de sucre.
Remuez continuellement jusqu'à épaississement de la crème. Versez sur les pistoles de chocolat blanc, remuez à la maryse délicatement et mixez sans incorporer d'air.
Réservez au frais une nuit.
Le montage :
Ouvrez le gâteau en deux et pochez la crème de chocolat blanc préalablement travaillée au fouet sur l'un des deux biscuits. Recouvrez de l'autre biscuit. Faites deux étages.