Le millet jaune décortiqué bio accompagnera très bien des plats de légumes. On peut aussi l'utiliser froid comme ingrédient de base d'une salade composée, ou comme base d'une farce pour des légumes.

Cuisson : laisser cuire dans l'eau bouillante 20 minutes environ (1 volume de millet pour 3 volumes d'eau) puis laissez gonfler pendant 5 minutes. Le millet peut aussi se cuire à la vapeur, à condition d'avoir trempé 12H dans de l'eau tiède. Cuisson 30 minutes environ.